福歌论茶：如何泡一壶好茶？

      有人以为“泡茶”“泡好茶”只是如何泡茶及泡好一壶茶的层面，而茶道之路要追求的是艺术与境界，所以我们提倡要求把茶泡到“***佳茶汤”，否则没条件谈及茶道的境界。

      如何泡一壶好茶？所有的学习都有基础，而基础都必须有个标准，有了标准才能拿捏分寸。

      建立泡茶的基础则必须经常练习泡茶，什么茶拿到手，不至于泡得太离谱，勤加练习就可以泡出此茶特有的特色及风格。所以我们常说：练习泡茶，练习把茶泡好是茶人的体能训练。

     而泡一壶好茶呢？我们就必须谈到泡茶三要素：茶量、水温、时间。

 烧***壶·拉丝纹纯银烧水壶

     一、茶量

一壶茶要放置多少茶量，取决于所用茶壶。未放置茶叶之前，要先知道该壶的容水量是多少。了解了茶壶的容水量后。我们还要知道何谓“国际标准茶汤”。以200CC容水量的壶作一个标准计算茶量的公式：200CC-20CC=180CC/50=3.6*2=7.2g

了解了茶量的标准计算方式之后，可以先借助工具如电子秤称量茶叶，知道7.2g的量为多少，再凭着自己观察茶叶的外形揉捻程度，练习不依靠电子秤，也能置入相当的茶叶量，这 是人们所提的标准，有了标准才能进一步拿捏分寸。

      二、水温

      享受一壶好茶的开始，必须先将水烧开至100℃的开水注入壶内2/3水位来温壶。温壶的目的是为使壶的“毛细孔”打开，以利于***道的香气更清爽高扬。

泡茶的水温，除了冷泡法是经冷水浸泡外，可分为低温（75℃-85℃）、中温（85℃-90℃）、 高温（90℃-95℃）。

    低温：以嫩芽为主的发酵茶类，如龙井、碧螺春等待，黄茶类也属低温冲泡茶类。

    中温：采制较成熟叶的不发酵茶，如六安瓜片；重萎凋的白茶类。如白毫银针；采嫩芽为主的乌龙茶类。

    高温：采开面茶为主的半发酵青茶类，如台湾高山茶、铁观音、武夷岩茶等；经渥堆的黑茶类，如普洱茶（熟饼）

银茶壶·梨形纯银茶壶

      三、时间

      泡茶时，茶叶的浸泡时间是决定“适当浓度”的***重要因素。

影响茶叶“水可溶物”的因素有很多。溶解的速度有快有慢。如何能依我们希望的比例与分量溶出，是泡茶***重要的技术。将茶叶的溶解速度以外形来分类，国际茶汤评鉴的标准时间为：细碎形茶叶。浸泡时间4分钟；条状形茶叶，浸泡时间5分钟；紧结形（球状）茶叶，浸泡时间6分钟。紧结形茶叶，所需要的浸泡时间***重长。

      四、茶具

       想要泡出好茶要讲究以上的三要素之外，煮水所用的烧水壶以及泡茶所用的茶壶也是有讲究的。俗话亦有说“水为茶***，器为茶***”，什么样的茶具才能是***佳的呢？

      常言铁壶增喉韵，银壶扬香气。宋徽宗赵佶亦曾言：“瓶宜金银”（出自《大观茶论》）。银壶煮水泡茶可使水质柔薄爽滑犹如丝绢，口感喉韵更为细腻、柔软、甘甜、滑顺、圆润、饱满。银壶不仅扬香性茶之气,亦可醒普洱茶抑或铁观音之味觉,是泡茶饮茶的上乘之选。

     陶瓷银鱼茶碗

银离子能平衡*********，而达到清思***的效果。用银壶煮水能使水变细变软，使茶变得更香更醇，从而提升茶的品质。在唐代，“金银为上”乃茶圣陆羽对金银茶具的肯定。

      银壶盛水、煮水可软化水质，饮水时明显感觉甘甜。使用银壶泡茶，茶汤会变得好喝；涩减韵长，和顺温润，对茶叶的韵味香醇表现更充分。银壶适合冲泡各种类茶，包括普洱、乌龙、铁观音、金骏眉、龙井、益阳黑茶等。银壶亦可充当茶海使用，用后方知其妙!